Si te encantan los huevos pasados por agua, ¡tenemos buenas noticias para ti! La Agencia de Normas Alimentarias dice que los huevos líquidos son seguros para el consumo de mujeres embarazadas, niños, bebés y ancianos. Pero tenga en cuenta que no todos los óvulos: la guía solo se aplica a los óvulos producidos según el Código de prácticas de los Leones Británicos.
¿Cuáles son los últimos consejos sobre la seguridad de los huevos?
El consejo de la Autoridad de Seguridad Alimentaria del Reino Unido significa que las personas que son susceptibles a infecciones o que pueden desarrollar síntomas graves por intoxicación alimentaria pueden comer de forma segura huevos crudos o pasados por agua o alimentos que contengan huevos. Esto significa que todo, desde huevos benedictinos hasta pasta, ahora es seguro para todos, desde mujeres embarazadas hasta personas mayores.
Sin embargo, este consejo no se aplica a personas gravemente inmunocomprometidas, que requieren una dieta supervisada médicamente y prescrita por un profesional de la salud.
¿Han cambiado las reglas?
Todo se reduce a la salmonella. Hasta 2017, la Autoridad de Seguridad Alimentaria del Reino Unido (FSA) advertía a los grupos «en riesgo» que no comieran huevos líquidos por temor a que pudieran contener bacterias.
Sin embargo, un grupo de expertos creado por el Comité Asesor sobre Seguridad Microbiológica de los Alimentos (ACMSF) para estudiar la seguridad de los huevos descubrió que la salmonella se ha reducido significativamente en los huevos del Reino Unido.
Las investigaciones muestran que el riesgo de los huevos producidos de acuerdo con los controles de seguridad alimentaria implementados por el Código de prácticas de los Leones Británicos es muy bajo.
El Dr. James Cooper, subdirector de política alimentaria de la FSA, dijo: «Nuestros consejos sobre el consumo de huevos permanecen sin cambios ya que la mayoría de las personas pueden comer huevos crudos o líquidos, ya sean de gallinas británicas o importados.
«Los bebés, los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos sólo deben consumir huevos crudos o líquidos producidos bajo el Programa de Garantía de Desove Británico y que lleven la marca del León Británico 0r. Este consejo no se aplica a personas con sistemas inmunológicos severamente debilitados. «
¿Significa esto que todos los óvulos son seguros?
No poder. La nueva guía sólo se aplica a los huevos producidos en el Reino Unido y que lleven una marca británica.
Todos los óvulos que contienen esta sustancia se producen de acuerdo con los estrictos requisitos del Código de prácticas de los Leones Británicos. Las directrices cubren toda la cadena de producción y garantizan estrictos controles de seguridad alimentaria. Estos incluyen garantizar que todas las gallinas estén vacunadas contra Salmonella y un sistema de “pasaporte” que garantice la trazabilidad total de todas las gallinas, huevos y piensos.
Actualmente, más del 90% de los huevos del Reino Unido se producen bajo este programa.
¿Qué pasa con los restaurantes?
Dado que la gran mayoría de los huevos británicos se producen según el Código de prácticas de los Leones Británicos, la mayoría de los restaurantes deberían estar bien. Sin embargo, si estás en un grupo de «alto riesgo», te recomendamos que consultes con el personal del restaurante sobre el tipo de huevos que utilizan.
Si pide huevos de pato o codorniz, la guía para cualquier persona propensa a sufrir una intoxicación alimentaria sigue siendo asegurarse de que todo esté cocido y cocido.
¿Cómo debo almacenar los huevos?
El Consejo Británico de la Industria del Huevo dice que los huevos deben conservarse a temperaturas inferiores a 20 °C, por lo que si en su casa hace más calor (especialmente si la calefacción está encendida), es mejor que los guarde en el refrigerador.
Si ha estado guardando huevos en la puerta de su refrigerador, es posible que desee reconsiderarlo. Aunque algunos refrigeradores tienen compartimentos allí, no es ahí donde deberías colocarlos.
La puerta no sólo es la parte más caliente de su refrigerador, sino que también es la más susceptible a las fluctuaciones de temperatura. Los huevos crecen mejor cuando se almacenan a una temperatura estable, por lo que recomendamos colocarlos en la rejilla central.
El Consejo también recomienda:
- Guarde los huevos en su caja original; esto garantizará que se bloqueen los olores de los alimentos circundantes.
- Si saca los huevos de la caja, asegúrese de guardarlos y usarlos en el orden de fecha.
- Sáquelos del refrigerador media hora antes de cocinarlos para obtener mejores resultados; de lo contrario, el cambio brusco de temperatura puede hacer que la corteza se agriete o reduzca su calidad de unión al hornear.
- Manténgase alejado de alimentos con olores fuertes: las cáscaras de huevo son porosas
- Mantener alejado del almacenamiento de carne cruda.
- Lávese las manos antes y después de manipular huevos.
- Nunca utilices huevos sucios, agrietados o dañados.
- No reutilices los platos de huevo sobrantes
¿Cualquier otra sugerencia?
La Autoridad de Seguridad Alimentaria del Reino Unido recomienda a cualquier persona que consuma huevos (especialmente huevos pasados por agua) que siga buenas prácticas de higiene en la cocina, que incluyen: evitar la contaminación cruzada, limpiar las superficies de trabajo, cubiertos y utensilios, y antes de manipular huevos, cáscaras y huevos. embalaje Y después, mantenlo siempre limpio. Lávese bien las manos con agua tibia y jabón y luego séquelas. También es importante estar atento a la fecha de consumo preferente.
