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Hazte a un lado, berros. Ahora hay otra verdura con un contenido súper alto de vitaminas. Y también es una verdura bastante bonita.
En agosto, un equipo de investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) en España publicó sus resultados en el Journal of Plants, demostrando el uso de un nuevo método de «biofortificación» del tejido vegetal de hojas verdes para aumentar la «vitamina A». ”para ayudar a combatir las deficiencias de micronutrientes.
«Las deficiencias de micronutrientes, también conocidas como hambre oculta, siguen siendo un problema importante para muchos países. En particular, la deficiencia de vitamina A causa el síndrome del ojo seco y puede provocar otros problemas de salud e incluso la muerte, afectando a los niños de poblaciones desnutridas en todo el mundo», señala el informe. escribieron los autores en el estudio. «La incorporación de micronutrientes como la vitamina A o sus precursores carotenoides como suplementos dietéticos o ingredientes alimentarios (es decir, suplementos alimentarios o fortificaciones) puede ser una solución, pero estas estrategias siguen siendo inasequibles en muchos casos».
Entonces se les ocurrió una solución: encontrar un nuevo lugar para almacenar todas esas vitaminas.
Según el comunicado de prensa de los investigadores, lograron almacenar altas concentraciones de betacaroteno en plantas de tabaco y lechuga en «esferas de plástico», también conocidas como partículas de lipoproteínas, que son partículas compuestas de proteínas y grasas. Los investigadores añaden que este enfoque es eficaz porque estas partículas de lipoproteínas «no participan en la fotosíntesis y normalmente no acumulan carotenoides».
«El uso de técnicas moleculares y tratamientos con luz intensa para estimular la formación y el desarrollo de glóbulos plásticos no sólo aumenta la acumulación de betacaroteno», compartió en un comunicado de prensa Luca Morelli, autor principal del estudio.
Y, como añaden los autores del estudio, gracias a esta tecnología y a otros «métodos biotecnológicos» se puede conseguir «un aumento de 30 veces los niveles de betacaroteno disponible en comparación con las hojas no tratadas», de ahí también su glorioso tono dorado. .
Si bien la idea completa de la biofortificación no es exactamente la misma que la ciencia detrás del estudio que estos investigadores acaban de completar, los autores agregaron en un comunicado que su trabajo «representa el potencial de biofortificación de vegetales como la lechuga, la remolacha o las espinacas». «Un avance muy significativo para la mejora de la nutrición» y lo más importante, añaden, es que pueden hacer todo ello «sin renunciar a su olor y sabor característicos».
